“老乡鸡”束从轩硬核讲话:黑猫、白猫,活下来就是好猫!(视频)

CFIC 导读

◆ 疫情之下,2 月 8 日正月十五元宵节晚,中国快餐品牌老乡鸡创始人束丛轩的一段硬核讲话视频火爆网络。

以下为束从轩讲话全文:
大家好!我是老乡鸡董事长束从轩,今天是正月十五,每逢佳节倍思亲,我很想和大家聊聊天。今年的春节是个“劫”,因为疫情爆发,给鼠年留下一道疤。这段时间,大家都宅在家,躺着给社会做贡献。我也不例外,但我想提醒大家,不要总是待在房间里,偶尔也要去外面的客厅,厨房走一走。况且还有很多奋战在抗疫一线的医护人员,你们不顾生死,保家卫国,你们是最美的逆行者,向你们致敬!前段时间,我和西贝的老贾,喜家德的老高等几个老板在微信群里聊天。发现大家都是:“我太难了,老铁,最近压力很大”,可见疫情对餐饮业甚至整个社会经济都造成了重大影响。虽然受疫情影响,老乡鸡保守估计至少有 5 个亿的损失。但是我们把顾客和员工安全拿捏的死死的,所以再多损失都不足为惜。比起国家的损失,又算得上什么呢?这都不是事,餐饮同行的老板们,还有我们的上千家合作伙伴们,别怕!当前最重要的是不给抗击疫情添麻烦,疫情结束后,有的是生意做。在这里,我要着重表扬一下我们湖北子公司的总经理李超龙和他的小伙伴们。武汉封城后,你们主动关闭武汉 100 多家店,最大程度减少了疫情的传播风险。还有数千名伙伴留守武汉,目前无一人感染。接下来不能放松警惕,而且你们还坚持每天给医护人员免费送餐 1000 多份,与此同时,在其他按下暂停键的城市,我们还有很多同事坚守在岗位上,为大家提供一顿好饭,保障民生需求!很多都是 95 后的孩子,你们为抗击疫情做出很大贡献,都是老乡鸡的宝藏男孩,宝藏女孩!我代表老乡鸡感谢你们,特别要感谢你们家人的支持。

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最后我想对老乡鸡的 16328 名家人们说两句:
前几天,我收到了这份请愿书,你们说疫情期间都不要工资,还个个签字按手印。谢谢你们的大爱,哪怕卖房子,卖车子,我们也会千方百计确保你们有饭吃,有班上。你们在家也不要做室内流浪汉。小鲜肉宅也要宅出精气神,小丫头们在家也要勤洗头。化妆品再不用,就要过期了,漂亮衣服再不穿,就要过季了!面对疫情,防控千万条,隔离第一条。我们只要做好隔离,想象在和病毒冷战,冷战的时间久了,自然就散了。这种躺着把钱挣的日子也不多了,疫情结束之后,有的你们忙 ! 白猫黑猫,活下来就是好猫。从现在开始,要在家上班,在群上岗,在线培训。没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会来临。这场抗疫之战,必将胜利!自信,乐观,正能量满满哒!老乡鸡人面对挫折,从来没有怕过。非典加上多次禽流感,08 年雪灾,我们都挺过来了,今天更不会怕。我们要相信祖国,相信老乡鸡人。加油!

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本文来源:陆家嘴金融网

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面对疫情,企业该怎么做? ——特劳特伙伴公司与创业伙伴的共同实践

自今年全国爆发新型冠状病毒肺炎疫情以来,不少企业在疫情中遭受重创,短期损失巨大。面对汹涌疫情,企业如何理性面对并激发出创新应对之道?如何重新审视业务和战略,在寒冬中找到发展良机?特劳特伙伴公司与合作企业(我们称之为创业伙伴)全力应对疫情,总结了一些具有普适价值的短期应对措施和长期战略思考,分享给各位企业家。“老乡鸡”束从轩硬核讲话:黑猫、白猫,活下来就是好猫!(视频)疫情中企业可以采取什么应对措施?我们的创业伙伴主要采取了三类应对措施。第一,加强线上业务展开,多平台和多渠道尝试,比如总部位于湖南长沙的徐记海鲜酒店在长沙和西安快速启动了无接触式外卖,外卖平台不仅使用美团、饿了么,还开发了自有平台。不仅送菜,还送原材料和半成品,每一单外卖顾客都可以看到厨师、打包者和配送者的体温信息,确保精准溯源。第二,基于定位,适度丰富产品和拓展多样客群,东阿阿胶加强推出面向年轻人的即食类产品,包括阿胶速溶块、黛娇颜阿胶糕等。百瑞源枸杞正在筹备推出针对年轻人的枸杞原浆产品。快狗打车的传统客户多为小商家,这次疫情难免受冲击。但随着企业普遍在家办公,快狗打车看到新的办公市场机会被打开,目前正在开展帮助公司把办公用品运回家的业务。第三,对于需求减少的行业,做好节流,比如餐饮企业可以暂时关闭线下门店。哪些企业更有可能从本次疫情中化危为机?虽然疫情造成的短期损失不可避免,但依然有许多产业拥有较大增长潜力,一定会有一些企业能把握住危机带来的机遇脱颖而出。我们认为,本次疫情中,这类企业可能获得发展良机:第一,线上业务企业,特别是与线下业务有替代性时。比如电商、在线服务(游戏、教育等)。例如,在线教育的头部企业猿辅导面向全国中小学生推出全科免费直播课。2 月 3 日正式开课,当天就有 500 万学生报名上课。第二,服务于企业展开线上业务的行业。如配送、在线营销等。但也要求企业组织好供给能力(比如配送员)。例如,闪送作为同城配送的头部企业,看到了同城物流的巨大机会,在大量闪送员在老家无法返城的情况下,正在想方设法在保障闪送员安全的前提下激发更多城市运力出来,满足用户一对一急送的紧急需求。第三,疫情带动相关需求的行业。比如防控物资、卫健产品、家庭消费类、个人交通等。比如,在中国最大的汽车交易平台车好多集团(瓜子二手车、毛豆新车)看来,此次疫情反而可能激发出更多私家车购买需求,以及网上购车的新消费方式。目前毛豆新车已快速推出“视频看车”等新服务,让消费者足不出户就能买车。中国最大的破壁饮片生产企业草晶华的两个产品鱼腥草和黄芪供不应求,正在加班加点生产确保供应,企业也投入经费在研究新型饮片的抗病毒功效。行业领导者到了出击的时候除了上述企业可能获得发展良机之外,还有一个更具普适性的规律:行业领导者拥有最高市场份额和较为充沛的资源,更可能在寒冬中主动出击,收购兼并,实现正常情况下难以实现的快速发展。但是,并不是每一个行业领导者都能把握住这样的机会,这需要缜密的战略思考和节奏把握。全国销量领先的奶粉企业君乐宝,在这次战役中做的一个关键动作就是不惜代价保证物流供应,确保孩子口粮不断。公司加强给经销商配送,保障 2 个月库存,经销商给门店及时送货,如果经销商没有复工,企业就调配送货员直接送到门店。不让营业的门店,店里直接派人直送给消费者,有些村里封路,就送到村口拿给消费者。“老乡鸡”束从轩硬核讲话:黑猫、白猫,活下来就是好猫!(视频)最大的中式快餐连锁企业老乡鸡,在面临冲击和压力的同时,也在探索新的战略机会:为企业制作并配送高质量的团餐,目前企业已经在积极探索和实践团餐业务。例如,在疫情最严重的武汉,老乡鸡团队制作的免费公益餐被送往武汉协和医院、武汉中部战区医院和武汉大学中南医院等十多家医院,在老乡鸡严格的流程管理下,所有餐品都在半小时之内送到了医务工作者的手中,这让每位从一线撤下的医生能够吃上热乎的饭。意外事件本身也是企业创新机遇的来源之一。有些企业能够迅速调整,化危为机。如一家快消食品企业,之前的产品主要在超市卖场售卖,这次疫情中突然发现自己的产品在生鲜零售平台全部卖断货,供不应求,这就给了企业一个启示,除了传统渠道,其实生鲜平台也存在巨大机会,现在它正在系统思考和布局。“老乡鸡”束从轩硬核讲话:黑猫、白猫,活下来就是好猫!(视频)疫情之后的长期战略重建如何做?疫情终会过去,疫情之后的长期战略建设更为重要。企业战略的第一步,就是要有一个正确的定位,一个定位不清楚的企业,很容易被各种黑天鹅和风口所左右。而有了清晰的定位,企业就会比较容易判断外部的意外事件对企业战略和发展意味着什么。在清晰定位之下,企业要勇于决策,敢于投入,敢打硬仗。我们称之为打一场“大决战”。也就是说,积聚所有资源,在你的战略优势位置形成一场决战,建立长期的可持续竞争优势。敢于投入的前提,是对战略全局有清晰的把握,找到真正的战略机会点。我们认为,虽然疫情对中国经济的短期冲击不可避免,但长期看好。原因有二,首先,从需求端看,疫情是短期的,但需求是长期存在的,中国消费者的消费需求会在疫情结束后迅速释放和反弹;其次,从供给端看,各行各业正在发生向大品牌和头部企业集中的趋势,验证了定位之父杰克·特劳特先生所说的“二元法则”——行业向数一数二的两个大品牌靠拢。集中度上升之后,市场更成熟,经济发展更良性。让我们共同努力!本文来源:新华社客户端

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疫情影响餐饮等行业 业内建议减租金、降外卖费率

新华财经上海 2 月 7 日电 (记者 杨有宗) 客源减少,房租、人力成本大,新冠病毒感染的肺炎疫情对餐饮等行业经营带来较大冲击。餐饮小店、连锁餐饮企业经营者普遍表示,一方面希望政府、国企可适当调减租金、外卖平台调减费率,帮助小店共度难关;另一方面,小店自身也将通过打折促销、推出活动积极应对。疫情阻挡消费者出门 餐饮小店受冲击较大2 日晚 7 点,记者在上海市斜土路看到,往日平时热闹的这条商业街只有两家店铺开门营业。在一家海鲜面馆,记者看到,店铺内有六张餐桌,但没有顾客用餐,经营者柳辉忠戴着口罩在玩手机。他说,这家店铺刚开业 20 多天,前期装修投入 15 万元,本想借着春节假期多做些生意,但没想到赶上新冠肺炎疫情。“目前一天加上外卖也就十多单生意吧。”柳辉忠说,这家 24 平方米的店铺每月租金 1.2 万元,加上刚开业不久,经营压力比较大。在一家麻辣烫店,记者看到,到晚上 7 点半,经营者张震涛准备的小白菜、菠菜等菜品基本没有消耗,店铺内没人就餐。“我的房租一个月一万五,一天营业额怎么得 1200 元才能挣出房租钱。”张震涛说,目前这家店铺每天的营业额从节前 2000 元降到 500 元左右。在上海市永嘉路一家咖啡馆,一名营业员对记者说,这家店铺从正月初六开始营业,但每天客流量只有十多个人。“老板也说等着上班后看看情况,实在不行就关门歇业一阵。”恒大研究院发布报告显示 : 当下企业正常的经营计划已被打乱。生产和营业停摆,收入和现金流中断,但房租、工资、利息等费用均是刚性支付,企业将蒙受重大损失。经营中断可能导致订单合同违约、资金周转困难,部分体量较小、抗风险能力较弱的中小微企业,将面临破产倒闭的困境。餐饮业呼吁调减租金、降低外卖费率共度难关小店如何度过难关?各方建议 : 减租金、调费率、降工资。——调减房屋租金。 “要不是房租压着,我们压力也不会这么大。”如何度过眼下难关,店主张震涛说,压力主要来自房租。“现在每天加上外卖还有四五百收入,要是不干,连这也没有。”张震涛店铺 30 平米左右,月租金 1.5 万元。“也不用多,房东要是能每月减个一两千,压力就能缓解一些。”减免租金,各地已经开始行动。深圳龙岗区国资局表示,对承租区属国企经营用房的龙岗企业,减免一个月租金。万达、华润等几十家企业表示,减免商户一个月的租金。万达方面表示,减免租金总额预计接近 40 亿元。“减房租,好处不一定落到我们头上。”张震涛说,他所租用的沿街商铺,所有权属于上海一家国有企业,但他并非从这家国企直接租赁,而是前一个商家转手。“所以即使减房租,也很难直接落到我们头上,很可能好处给了二房东了。”快餐品牌老乡鸡董事长束丛轩说,“是否有相关政策和措施,减轻餐饮企业房租压力 ?”据悉,老乡鸡 800 家门店,每月租金成本约 3000 万元,门店房东中,国企房东约占 10%,剩余门店房东中,大商场、个人房东各占一半。——降低外卖费率。小店店主柳辉忠说,到店消费者减少,外卖订单有所增加,希望外卖平台能降低一些费率。“目前美团、饿了么两个平台的抽成都是 18%,也就是一单外卖 30 块钱,要给平台五块多钱。”他建议,外卖平台可以在未来两三个月,把费率调低到 10% 左右。“如果一单多收入个两三块钱,我们日子能好过一些,起码能撑过这段时间。”疫情影响下,外卖平台也与小店开始互帮互助。美团宣布,2 月 1 日起,免除武汉地区所有餐饮外卖商户一个月佣金,启动 3.5 亿元专项扶持资金支持全国商户恢复经营,并联合多家银行为中小商户提供优惠利率贷款。饿了么方面表示,对武汉区域口碑商家减免佣金至 3 月 31 日,对全国其他区域口碑商家减免佣金至 2 月 29 日,并将为商家和雇员推出肺炎险。——平衡企业和员工利益。恒大研究院发布报告显示,政策制定要兼顾企业和员工利益,允许企业在延长的假期和推迟开工期间,按一定比例支付基本薪酬而非强制工资。社会各界帮助 餐饮业也应积极应对银保监会 1 月 26 日表示,对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业,以及有发展前景但暂时受困的企业,不得盲目抽贷、断贷、压贷。鼓励通过适当下调贷款利率、完善续贷政策安排、增加信用贷款和中长期贷款等方式,支持相关企业战胜疫情灾害影响。除社会各界帮助外,面对疫情威胁,小店也应积极展开自救。小店店主柳辉忠说,希望尽快控制住疫情,让消费者都走出家门消费。“我也准备加大打折力度,比如八折,还可以多推出几个套餐类型吸引顾客。”部分连锁餐饮品牌也加强应对。餐饮企业喜家德虾仁水饺高级合伙人周东毅说,响应国家防治新型冠状病毒感染的肺炎疫情号召,目前喜家德全国 500 多家门店已经全部暂停营业,企业已决定,减免所有门店 2 月份的管理费,每家门店每月约 4000 元。后续视情况,或将进一步减免。与此同时,企业在着手恢复经营,预计正月十六开始恢复部分门店营业,随着疫情缓解,还将分批开放剩余门店。“预计恢复营业初期,营业额只有平时的 30% 左右。”周东毅说,这部分营业收入无法覆盖成本。“按此前数据,房租成本约占营业额的 15%,人工成本占 25%,这两部分加起来就占到营业额的 40%,此外还要额外增加大量的消毒用品的使用投入。”恢复营业后,为保证消费者用餐安全,周东毅说,喜家德所有门店还将撤掉三分之一座椅,拉大间距,降低用餐消费者交叉感染的风险。

本文来源:新华社客户端

微信编辑:张穗


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